Chi sono
Sono nato nel 1985 a Bellona, in provincia di Caserta. Ho cominciato a lavorare come pizzaiolo a 13 anni e mezzo. Ho formato la mia identità professionale sul campo, imparando dai maestri, sbagliando e ricominciando. Nel tempo ho sviluppato una mia tecnica personale, basata su un impasto diretto, altamente digeribile e senza compromessi.
Dopo diverse esperienze in Italia, nel 2022 ho dato vita al progetto Vesuvius in Svizzera, con l’obiettivo di portare oltreconfine una pizza autentica, identitaria e senza filtri. Oggi continuo a investire in ricerca, formazione e relazioni umane: per me, sono il vero valore aggiunto.
La mia carriera
Sono nato in Campania e cresciuto sul banco da lavoro, tra farina e passione. Non mi considero un pizzaiolo qualunque: la mia pizza è pensata, voluta, ricercata. È il risultato di anni di esperienza, sacrifici, ritorni e intuizioni. Non inseguo le mode, ma seguo un’idea precisa: portare in tavola un prodotto che racconti la mia storia, con sincerità e sostanza.
Con il progetto Vesuvius, oggi presente in due sedi in Svizzera, continuo ogni giorno a far parlare la pizza. E lo faccio a modo mio.
Il mio primo banco da lavoro l’ho toccato nel 1998, a soli 13 anni. Da lì è cominciato un percorso fatto di dedizione, curiosità e continua ricerca. Tra il 2014 e il 2016 ho vissuto esperienze fondamentali da Morsi & Rimorsi, dove ho conquistato lo Spicchio Gambero Rosso e seguito corsi presso la scuola Dolce & Salato, che mi hanno fornito solide basi tecniche.
Nel 2017 mi sono trasferito in Svizzera, dove ho lavorato per tre anni. È stato proprio lì che ho iniziato a delineare con maggiore chiarezza la mia visione della pizza: essenziale, identitaria, profondamente pensata.
Nel 2020 sono tornato in Italia per un periodo di riflessione e studio. Un passaggio chiave, che mi ha permesso di riordinare le idee e dare forma concreta alla mia filosofia.
A maggio 2022 ho aperto la prima Vesuvius a Sugiez. Dopo circa un anno, a novembre 2023, il locale si è trasferito a Praz, in uno spazio più adatto alla crescita del progetto. A giugno 2024 è nata la seconda sede, all’interno del Casinò di Neuchâtel: un format più ampio, con un livello gastronomico ancora più ambizioso.
Nel 2024 e nel 2025, il mio lavoro è stato riconosciuto con l’assegnazione delle 3 Forchette Arcimboldo, un traguardo che mi sprona a continuare, con coerenza e passione, questo viaggio nel mondo della pizza.
Impasti
L’impasto è il cuore del mio lavoro. Non uso preimpasti né scorciatoie: solo impasti diretti, maturati naturalmente per 36–48 ore. Scelgo solo farine macinate a pietra e blend calibrati in base alla stagione.
Utilizzo un’idratazione elevata, ma controllata, con tecniche di fermentazione e maturazione a temperatura variabile. Ogni impasto nasce per valorizzare gli ingredienti, non per coprirli.
Prodotti
Seleziono personalmente ogni ingrediente che entra in pizzeria. Lavoro solo con fornitori affidabili, piccole produzioni e filiere controllate, sia in Italia che in Svizzera.
Scelgo prodotti stagionali, tracciabili e vivi. Il menu cambia periodicamente per seguire la stagionalità vera, non quella di calendario. Ogni topping è studiato per creare equilibrio, profondità e riconoscibilità.
Oltre la pizza, un laboratorio di identità
Vesuvius nasce nel 2022 a Sugiez, all’interno di una vecchia stazione di servizio grazie all’intuito e al talento del mio amico e socio Gianluca Pellegrino. Un luogo insolito, certo, ma carico di potenziale: proprio lì ho deciso di dare forma concreta alla mia idea di pizza. In pochi mesi, grazie alla qualità del prodotto e a una visione chiara e coerente, Vesuvius è diventato un punto di riferimento gastronomico nel cantone di Friburgo.
Nel novembre 2023 ci siamo trasferiti a Praz, sulle rive del lago di Morat, in uno spazio più ampio e funzionale, capace di accogliere una clientela sempre più numerosa e consapevole. Qui Vesuvius ha trovato una nuova casa, dove la mia filosofia ha potuto esprimersi ancora meglio: un luogo dove ogni dettaglio, dall’impasto al servizio, parla di autenticità.
A giugno 2024 abbiamo aperto la seconda sede a Neuchâtel, all’interno del Casinò, con un format gastronomico più ambizioso. Una sala moderna, un’atmosfera curata, una brigata costruita da me e formata da professionisti che condividono la mia stessa visione. Qui la pizza incontra la ristorazione di livello, senza perdere le sue radici popolari.
Vesuvius non è solo una pizzeria: è un laboratorio di idee, identità e comunità. Ogni pizza è un atto artigianale, ogni impasto è il risultato di ricerca, studio e rispetto per il prodotto. La mia è una pizza che parla napoletano, ma lo fa con la mia voce: sincera, contemporanea, personale.
Entrare da Vesuvius significa vivere un’esperienza che va oltre il gusto. È un invito a rallentare, ad ascoltare il cibo, a riconoscere nella semplicità la vera complessità. Vesuvius è dove la tradizione incontra la visione. È dove la pizza diventa memoria, racconto e condivisione.
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