Calici e Spicchi: a Neuchâtel una serata dedicata alla cucina partenopea con Giuseppe Folgore e Salvatore Santucci

Il 4 giugno, a Neuchâtel, la cucina partenopea sarà protagonista di una serata speciale all’insegna del gusto, della convivialità e dell’abbinamento tra pizza d’autore e grandi vini: “Calici e Spicchi”.

Un evento che vedrà protagonista il pizza chef Giuseppe Folgore, insieme a un altro artista della pizza, Salvatore Santucci, in una celebrazione contemporanea della tradizione napoletana reinterpretata attraverso impasti, ingredienti selezionati e abbinamenti enologici studiati per valorizzare ogni singola creazione.

A guidare il percorso tra calici e spicchi sarà la competenza di Antonella Amodio, figura nota nel panorama enogastronomico per la sua attività di comunicazione e consulenza sul vino, con particolare attenzione agli abbinamenti tra cucina e mondo vitivinicolo. Il suo intervento accompagnerà gli ospiti in un viaggio sensoriale pensato per esaltare l’incontro tra pizza e vino, due linguaggi diversi ma perfettamente complementari.

Il menu della serata

Il percorso gastronomico ideato per l’evento “Calici e Spicchi” propone una sequenza di pizze e assaggi che raccontano la tradizione partenopea con tocchi creativi e materie prime d’eccellenza.

Amuse Bouche

Cuore di focaccia artigianale al vapore con crema di soffritto all’italiana, crema di Provolone del Monaco e chips di zucchina romanesca
Abbinamento vino: Scalabrone – Tenuta Guado al Tasso

Marinera

Impasto al carbone, pomodoro San Marzano DOP, pomodoro piennolo del Vesuvio, aglio, origano, olio EVO, pecorino romano “buccia nera”
Abbinamento vino: Lacryma Christi del Vesuvio Rosso – Casa Setaro

Gialla in Crosta

Impasto alla curcuma, crema di pistacchio siciliano, provola affumicata a paglia, pomodorino giallo del Monte Somma, pancetta di maialino nero croccante, pistacchio tritato, formaggio grana
Abbinamento vino: Lacryma Christi del Vesuvio Rosso – Casa Setaro

Fuori Norma

Impasto tradizionale, crema di pomodorini, melanzana a funghetto, chèvre grattugiato, stracciata
Abbinamento vino: Pinot Nero – Domaine de Chambleau

Margherita in 3P

Impasto tradizionale, salsa di pomodorino ciliegino, fior di latte dei Monti Lattari, gel di pomodorino del piennolo, datterino confit
Abbinamento vino: Pinot Nero – Domaine de Chambleau

Una serata tra tradizione e contaminazione

“Calici e Spicchi” non è soltanto una cena, ma un progetto gastronomico che mette in dialogo la cultura della pizza napoletana con il mondo del vino, attraverso un approccio contemporaneo e narrativo.

La presenza di professionisti come Giuseppe Folgore, Santucci e Antonella Amodio contribuisce a costruire un’esperienza che va oltre il piatto: un racconto fatto di territorio, ricerca e identità gastronomica.

L’obiettivo è chiaro: valorizzare la cucina partenopea in una chiave moderna, senza snaturarne l’anima, ma esaltandone le possibilità di dialogo con altre culture e interpretazioni.