Nuovo anno, nuove pizze: il mio percorso continua

Ogni mese per me è un’occasione per rimettere le mani in pasta, sperimentare e continuare a raccontare la mia idea di pizza: autentica, legata alla tradizione, ma sempre in evoluzione. Il mio lavoro nasce dal rispetto per le radici della pizza napoletana e dalla voglia di interpretarla in modo personale, senza forzature, lasciando parlare gli ingredienti.

Ogni giorno porto questa visione da Vesuvius Taste Experience, dove continuo a crescere come pizzaiolo e come artigiano, confrontandomi con una cucina che mette al centro qualità, tecnica ed esperienza.

Il nuovo menu di Praz – Vully

Nel locale di Praz, il nuovo menu nasce proprio da questo percorso. Ho voluto inserire nuove pizze pensate per essere assaggiate, condivise e ricordate, ognuna con una propria identità precisa.

• Amatriciana
  Pomodoro, provola, guanciale croccante e pecorino DOP. Un omaggio deciso ai sapori intensi della tradizione, con equilibrio e carattere.
• Cotto Vesuvius
  Prosciutto cotto selezionato, provola, crema di patate al rosmarino e un impasto soffice che valorizza la semplicità degli ingredienti.
• Nuova Ortolana
  Crema di carote, Fior di Latte, Porro croccante Polvere di Olive nere Taggiasche. Una versione rivisitata, più fresca e stagionale, dove le verdure diventano protagoniste senza perdere armonia.
• Nerano Amalfi
  Ispirata alla cucina campana: crema di zucchine alla Nerano, Fior di latte, Chips di Zucchine Scaglie di Provolone del Monaco. Profumi mediterranei e un gusto delicato ma persistente, pensato per sorprendere.

Ogni pizza è il risultato di prove, assaggi e piccoli aggiustamenti quotidiani. Nulla è lasciato al caso: impasti a lunga maturazione, materie prime selezionate e attenzione ai dettagli restano il cuore del mio lavoro.

Una pizza che racconta chi sono

Per me la pizza non è solo tecnica, ma memoria, territorio ed emozione. È un linguaggio semplice e diretto, che deve arrivare al palato senza spiegazioni. Questo nuovo menu rappresenta un altro passo del mio percorso, fatto di ricerca continua e rispetto per ciò che la pizza è sempre stata.

Vi aspetto a Praz per scoprire le nuove pizze e condividere insieme questo nuovo anno appena iniziato, sempre all’insegna della passione, del lavoro e dell’amore per l’Italia.